ZOUARI, Souad; BENARFA, Taki eddine
(Universite laarbi tebessi tebessa, 2018)
Les bactéries lactiques jouent un rôle de premier plan dans la fabrication de produits alimentaires fermentés. Elles contribuent à l'amélioration du goût, de l'aspect et de l'innocuité microbiologique de l'aliment. Ces ...