REZAIGUIA Hassen, MEBARKIA Anis
(Université Echahid Chikh Larbi Tébessi -Tébessa, 2023-06-10)
La gélatine a des propriétés fonctionnelles multiples et importantes. En plus d’être une source de protéines, il est utilisé dans de nombreuses industries alimentaires. Parmi ces fonctions, il y a la formation d'un papier ...