Douib, Nour El Islem Mohammed; Louafi, Badr Eddine
(Universite laarbi tebessi tebessa, 2020)
L'oxydation des lipides est l'un des principaux paramètres qui affectent la
qualité de la viande et des produits carnés et entraîne le développement de
caractéristiques organoleptiques inacceptables. Les produits issus ...