Recherche des résidus d’antibiotique dans le foie de poulet

Abstract

L’utilisation d’antibiotiques en aviculture peut entrainer l’apparition des résidus d’antibiotique dans la viande de poulet, notamment le foie, ce qui présente des risques pour la santé du consommateur. Notre travail a été réalisé dans le but de rechercher des résidus d’antibiotiques dans le foie de poulet commercialisé dans la ville de Tébessa. La recherche des résidus d’antibiotiques a été réalisée par la méthode microbiologique des quatre boites, basée sur l’inhibition de deux bactéries tests sensibles : Bacillus subtilis et Micrococcus luteus. Les résultats obtenus ont montré que sur 50 échantillons analysés, 40 échantillons étaient contaminés par les résidus d’antibiotiques avec un taux élevé de 80%. Les résidus appartenaient principalement aux β-lactamines ou aux tétracyclines (72%) et aux aminosides (34 %). Alors que la contamination par les macrolides et les β-lactamines, les sulfamides ou béta-lactamines était faible à des taux de 4 % et 2% respectivement. La plupart des échantillons positifs étaient contaminés par une seule famille d’antibiotiques, 35% étaient contaminés par deux familles et 5% étaient contaminés par plus de deux familles