Résumé:
Avec le développement du mode de vie actuelle, le monde subit plusieurs changements dans les habitudes alimentaires, ce qui conduit à une production élevée de déchets qui nécessitent soit une élimination est par conséquence perte économique ou un traitement et valorisation afin de protéger l’environnement et donner naissance à des nouveaux produits alimentaires destinés à l’utilisation humaine dans le domaine alimentaire, médicale ou photographique.
La gélatine c’est l’un de ces produits qui extraite a partir des pattes de volaille qui sont considérées comme un polluant pour la nature (odeurs, insectes nuisibles et agents pathogènes), et leurs interactions avec les conditions climatiques telles que la chaleur et la lumière du soleil devient plus nuisible pour la santé humaine.
L’objectif de cette étude est inscrit dans le cadre de la valorisation des déchets d’abattage des poullets par l’extraction de la gélatine à partir des pattes de volailles . Dans ce contexte, notre étude expérimentale portera sur :
- Optimisation des conditions d’extraction de la gélatine.
- Déterminer les caractéristiques physico-chimiques et bactériologiques de la gélatine obtenue.
- valorisation de la gélatine à base d'extraits aromatiques de romarin et d'huile essentielle de menthe
