Etude des toxi-infections alimentaires liées au lait et aux dérivés laitiers : approche épidémiologique

Abstract

L’intoxication alimentaire est considérée comme l’un des problèmes anciens et contemporains. Bien que le lait et ses dérivés aient été la nourriture préférée de l’homme, elle a aussi été la cause d’intoxication dans la plupart des cas. Ce travail vise à conduire une étude épidémiologique descriptive sur les intoxications par le lait et les produits laitiers au niveau de la wilaya de Tébessa durant une période comprise entre 2008 et 2022. Les archives de la Direction de la Santé et de la Population ont été consultées pour le suivi des cas concernés par l’intoxication par le lait et ses dérivés. L’incidence des intoxications a été déterminée durant toute la période d’étude. Les indicateurs examinés étaient l’âge, le lieu, le type de dérivé, la commune, les relations familiales et les symptômes observés. Nos résultats nous ont permis de constater une diminution progressive des intoxications par le lait et ses dérivés au fil des années à l’exception des années 2011 et 2022 où nous avons enregistré une augmentation considérable de l’incidence. Les communes les plus touchées par les intoxications étaient El-Aouinet et Bir El-Ater. La plupart de cas d’intoxication se sont produits dans les établissements scolaires. Le dérivé le plus incriminé dans les intoxications était le yaourt suivi par le lait. L’âge de la plupart des intoxiqués ne dépasse pas les 28 ans avec une moyenne de 20 ans. Nous avons conclu que l'intoxication alimentaire par le lait et ses dérivés était importante dans la wilaya de Tébessa et ses communes. La responsabilité de maitriser cette situation concerne tous les acteurs de la filière lait. Un contrôle rigoureux par les autorités doit être imposé et enfin une culture citoyenne plus consciente doit être développée au sein de la population