Résumé:
L'objectif de ce travail consiste à évaluer les composants phénoliques ainsi que l’activité antioxydante de trois parties du fruit (pulpe, noyau et graine) de Zizyphus lotus plante médicinale est très répondue en Algérie. Les échantillons ont été récoltées sur trois sites de la wilaya de Tébessa (Ouanza, Negrine, Bir El Ater) ce qui a permis de mesurer l’impact du gradient climatique du nord au sud.
A partir des extraits aqueux et méthanoliques les dosages des polyphenols totaux, des flavonoïdes, des tannins condensés et des anthocyanes ont été effectués en plus de l’activité antioxydante par la méthode du piégeage du radical libre DPPH.
Les résultats obtenus ont montré qu’en général pour les différentes parties du fruit l’extrait hydrique présente des teneurs en polyphénols totaux, en flavonoïdes et anthocyanes plus élevés que les extraits méthanoliques contrairement aux tannins condensés. La comparaison des sites montrent qu’au niveau de Negrine toutes parties confondues du fruit, nous avons plus de polyphénols, de flavonoïdes et de tanins contrairement à L’Ouenza où les anthocyanes sont plus présents. Les réponses des parties du fruit séparément sont très variables d’un paramètre à un autre.
L’évaluation du pouvoir antioxydant permet de constater que les pulpes sont plus antioxydants mais moins que l’acide ascorbique.
