Résumé:
Le miel est un produit naturel largement connu et utilisé dans notre pays, cependant les normes internationales peuvent ne pas être respectées dans sa composition physico-chimique.
Notre étude a porté sur 16 échantillons de miel de l’Est algérien provenant de 12 sites dont 14 proviennent de Communes de la wilaya de Tébessa, les deux autres appartiennent aux wilayas de Souk Ahras et Guelma.
L’analyse physico-chimique comportant les teneurs, en sucres totaux, proline et polyphénols ainsi que le pH, l’acidité libre et la conductivité électrique a permis de déterminer le côté qualitatif de nos miels. L’aspect quantitatif a été complété par une étude melissopalynologique.
Les résultats des paramètres physico-chimiques ont montré que les miels possèdent une bonne qualité selon le codex alimentaire Européen. L’analyse mélissopalynologique est venue confirmer le volet qualitatif en mettant en évidence la richesse en grains de pollen et diversité de ces derniers.
