Résumé:
Notre recherche bibliographique, est intéressée aux antibiotiques qui sont utilisés
comme médicaments pour traiter les animaux malades. Leur utilisation est souvent inévitable
pour redonner la santé aux animaux. Des résidus d’antibiotiques peuvent se retrouver dans les
aliments d’origine animale tels que la viande, le lait ou les oeufs suite à des pratiques
défaillantes telles que le non-respect de la période d’attente légale ou l’abus de promoteurs de
croissance
En raison des propriétés potentiellement cancérigènes et toxiques des résidus
d’antibiotiques et de leur potentiel allergique, la consommation d’aliments contaminés
présente un risque direct pour la santé publique. De plus, l’utilisation inappropriée
d’antibiotiques dans l’élevage et la production alimentaire favorise la résistance multimédicamenteuse
des bactéries pathogènes par rapport aux antibiotiques utilisés en médecine
humaine. Les résidus d’antibiotiques peuvent perturber le processus de production et, par
conséquent, il représente aussi un risque économique ; en effet, ils inhibent les processus de
production biotechnologiques impliquant des micro-organismes tels que les ferments
lactiques du secteur laitier
