Résumé:
L’augmentation de la production de volaille a entraîné une grande quantité de déchets de toutes sortes, y compris des excédents et des sous -produits de déchets .Elles doivent être bien gérées en mettant en place une stratégie de gestion cohérente et fiable, ainsi qu’exploitées et valorisées en raison de leur forte concentration en protéines. Notre travail vise à optimiserez la qualité de gélatine extracteur a partir des pattes de poulets en fonction de la concentration de l’éthanol.
Nous avons conclu grâce à cette étude que la concentration d'éthanol utilisée dans l'extraction de la gélatine contrôle la qualité des matériaux d'emballage biodégradables préparés, en plus de la comparaison sensorielle entre la gélatine que nous avons préparée avec d'autres gélatines, où nous avons constaté qu'elles sont complètement similaires à la gélatine qui a été comparée.
