Résumé:
La sécurité des denrées alimentaires concerne la présence des dangers liés aux aliments au
moment de leur consommation (ingestion par le consommateur).
L'introduction de dangers relatifs à la sécurité des denrées alimentaires pouvant survenir à
n'importe quelle étape de la chaîne alimentaire, il est essentiel de maîtriser de façon adéquate
à cette chaîne. Par conséquent, la sécurité des denrées alimentaires est assurée par les efforts
combinés de tous les acteurs de la chaîne alimentaire.
L’organisation de ce document montre la démarche que nous avons adopté lors de la
réalisation de notre travail. Pour illustrer et valider la démarche proposée, un produit a été
choisi : il s’agit du produit Les Graines. L’application est effectuée à LOAIC TEBESSA
