CHETAZE Aya Zeghibe, DIF Bouthaina
(Université Echahid Chikh Larbi Tébessi -Tébessa, 2022-06-15)
Bouhezza est un fromage traditionnel affiné, à pâte mi- molle, des régions de l’Est Algérien (Oum el Bouaghi, Khenchella, Batna, Biskra, etc.…)
L’objectif de cette étude est la connaissance des caractéristiques de cette ...