Résumé:
La carence en vitamine A est une cause majeure de la malnutrition, car sa carence
entraîne un déséquilibre dans presque tous les organes chez l'homme. L'utilisation de
caroténoïdes contribue à l'inhibition de nombreuses maladies en gagnant une immunité
lorsqu'ils sont consommés. Au cours de cette étude, nous avons extrait la vitamine carotène
par un solvant organique, où ce processus est passé par trois étapes essentielles : la
préparation et caractérisation des tomates suivies d'un protocole d'extraction des
caroténoïdes avec des solvants : séchage à l'étuve, broyage des poudres séchées, trempage
sous agitation, filtration, décantation, saponification, filtration après saponification,
évaporation du solvant, séchage de l'extrait. Enfin, nous avons effectué une analyse
qualitative par chromatographie sur couche mince (CCM). Où ce travail a abouti à
l'extraction d'une bonne quantité de vitamine carotène. Après avoir étudié le projet
économiquement, nous avons constaté qu'il était un succès en Algérie
