04-Faculty of Exact Sciences and Natural and Life Sciences
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كلية العلوم الدقيقة وعلوم الطبيعة والحياة
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Item التنظيم المجالي (تهيئة) بمدينة أو جزء منها أو التدخل على الأنسجة الحضرية(*جامعة الشيخ العربي التبس ي* تبسة, 2025-06) فارس فتيحةيعج التشظيم السجالي من ابرز السهاضيع أىسية واحج التحجيات التي تهاجو السجن الجزائرية والقزايا التي تذغل السخططين والعاملين في إدارة السجن لجوره الفعال في االرتقاء بالجهانب االجتساعية واالقترادية والسعيذية للسجتسعات حيث كذفت د ارسة الهضع الحالي لسجيشة بئر العاتر عن وجهد اختالالت في التشظيم الحزري نتيجة التهزيع غير متهازن للخجمات واستخجامات األرض أدى إلى غياب التخطيط العس ارني الستكامل وعجم التشديق بين الجيات السدؤولة.Item Development of a new recipe of vegetarian cheese using white beans(LarbiTebessi University-Tebessa, 2025-06-10) FAREH YasminaThe development of plant-based alternatives to dairy products is part of a global dietary transition driven by concerns for sustainability, health, and ethics. This thesis explores the development of a fermented vegetarian cheese made from white beans (Phaseolus vulgaris), a local legume rich in proteins, fibers, and bioactive compounds. Selected as a milk substitute, white beans offer a valuable nutritional profile, particularly due to their lysine content, which complements cereal-based diets in plant-based nutrition. The objective was to formulate a plant-based cheese by combining cooked white beans with functional ingredients such as coconut oil, cashew oil, probiotic cultures, and agar-agar. The process followed four main stages: preparation of the plant-based base, controlled fermentation, texturing with agar-agar, and final molding and cooling. This approach aims to produce a cheese that is both nutritionally balanced and sensorially acceptable, thereby contributing to sustainable and health-oriented food innovation. Physicochemical analyses of the final plant-based cheese revealed a moisture content of 65.34%, a total dry extract of 60.40%, a pH of 5.12 at 20 °C, an ash content of 1.40%, an acidity of 0.44%, and a fiber content of 0.59%. The protein content is 6.5 g/100 g, positioning it between traditional fresh dairy cheeses (8–12 g/100 g) and commercial plant-based analogues (1–4 g/100 g). The lipid profile reaches 15 g/100 g, due to the addition of coconut oil and oleaginous seeds, while carbohydrates are estimated at 12 g/100 g. The overall energy value is estimated at 209 kcal/100 g. In addition, a microbiological analysis was carried out on five samples of the plant-based cheese. The results showed a total absence of Salmonella spp. in 25 g, following current standards (Official Journal No. 39, 02-07-2017). The Escherichia coli load ranged from 10⁰ to 10² CFU/g, depending on the sample, occasionally exceeding the regulatory threshold set at 10³ CFU/g. As for coagulase-positive Staphylococcus aureus, the observed values ranged from 150 to 180 CFU/g. Finally, a hedonic test was conducted with 30 untrained tasters to assess the sensory acceptability of the final product. Each panelist rated the appearance, texture, odor, taste, and overall appreciation of the plant-based cheese using a 9-point Likert scale. The results revealed good overall acceptability, with an average score of 7.1/9 for taste and 7.4/9 for texture, confirming the sensory potential of the developed plant-based cheese.Item Analyse des Paramètres Zootechnique et économiques dans la production de poulet de chair – tebessa -(Echahid Cheikh Larbi Tébessi -Tébessa-, 2025-06) TOUAM Abd Errahim, MERGHADI WaelCette étude analyse la faisabilité de la création d’une unité d’élevage de poulets de chair dans la région de Tébessa. Elle aborde les aspects techniques et économiques du projet, en tenant compte des spécificités locales (climat, marché, main-d’œuvre). Les résultats montrent que la rentabilité dépend de plusieurs facteurs, notamment : • La maîtrise des techniques d’élevage • La gestion optimale des ressources • L’adaptation aux conditions régionales Des simulations financières détaillées sont présentées, accompagnées de propositions concrètes visant à améliorer la productivité et à assurer la durabilité de l’élevage.Item Préparation d’un conservateur biologique à base des bactéries lactique isolées des légumes fermentés artisanalement(Echahid Cheikh Larbi Tebessi –Tebessa, 2025-06) KHARKHACHE Manel, REZGUI HasnaCette étude a pour objectif la valorisation de souches de bactéries lactiques (BL) autochtones, isolées de légumes fermentés traditionnels, en tant qu'agents de bioconservation naturels pour les denrées alimentaires périssables. Les souches de BL ont été soumises à une étape de repiquage et de purification post-conservation, suivie d'une caractérisation rigoureuse visant à confirmer leur viabilité et leur potentiel antimicrobien. Simultanément, des micro-organismes d'altération ont été isolés à partir de matrices alimentaires variées (viande, poisson, salade, camembert et raisin) afin de tester l'efficacité inhibitrice des BL sélectionnées. Quatre prototypes de systèmes de bioconservation ont été développés : un gel, un film biodégradable, une poudre et un emballage à revêtement actif, tous enrichis en BL. Ces prototypes ont été appliqués sur différentes matrices alimentaires et leur efficacité a été évaluée après 10 jours de stockage. Les analyses comprenaient des mesures physicochimiques (pH, teneur en eau, cendres, matière organique, protéines, lipides) et microbiologiques. Les résultats mettent en évidence une réduction significative de la flore microbienne d'altération et une meilleure préservation des paramètres de qualité dans les échantillons traités, notamment ceux protégés par le film et le gel. Ces observations confirment le potentiel des bactéries lactiques comme solution de bioconservation naturelle et ouvrent des perspectives prometteuses pour leur intégration dans les stratégies de conservation de l'industrie agroalimentaire.Item Contrubition à L'étude de la Déversité Métabolique de Souche D’actinomycètes Xérophiles(Université de chahid cheikh Larbi Tebessi –Tebessa, 2025-06) HAMMI FerielDans ce travail, un total de 28 souches d’actinomycètes ont été sélectionnées à partir d’une collection d’actinomycètes isolés d’un écosystème naturel et ont été testées pour analyser leur capacité morphologique, physiologique et principalement métabolique. La mise en évidence des caractéristiques morphologiques, après observation macroscopique, consiste à ensemencer par touche les différents milieux d’identification (la gamme des ISP) montrant que la majorité des isolats présentent une diversité culturelle. D’après les résultats obtenus, nous avons pu constater que la plupart des colonies sont petites, régulières ou non, aplaties ou bombées, pigmentées ou sporulées, et poudreuses, avec une odeur terreuse. À partir de l’étude physiologique de la culture à différentes températures, nous estimons que la majorité de nos isolats sont des mésophiles. Les critères métaboliques ont révélé la présence d’une forte activité enzymatique telle que la gélatinase, la coagulase et l’amylase, par la dégradation de différentes molécules. Après divers tests réalisés, nous avons pu distinguer une biodiversité morphologique, physiologique et métabolique remarquable.Item Mathematical Modeling and Analysis of Malaria Propagation(LarbiTebessi University-Tebessa, 2025-06-03) BOUGHRARA AssiaThe aim of this thesis is to study the dynamics model of the malaria parasite. The mathematical model was developed based on the SEIR model for humans and the SI model for mosquitoes. The basic reproduction number was calculated, and then the stability of the disease-free equilibrium point was studied. If R0>1, it is unstable, but if R0<1, it is locally asymptotically stable. This was proven using the Poincaré-Lyapunov theorem and globally asymptotically stable. This was proven using the Lyapunov function. The existence and uniqueness of the endemic equilibrium point were studied, and it was proven to be globally asymptotically stable if R0>1, also using the Lyapunov function, and otherwise unstable.Item Place du peuplement Orthopterique dans un milieu naturel de la région de Tébessa(Université de Larbi Tébessi -Tébessa, 2025-06) FERDI ZiadLes Orthoptères représentent un ordre d'insectes d'une grande importance écologique, tant par leur rôle trophique dans les chaînes alimentaires que par l’impact de certaines espèces ravageuses comme le criquet marocain et le criquet migrateur. Ils se distinguent par leurs pattes postérieures adaptées au saut et leur capacité à produire des stridulations utilisées pour la reproduction. Dans ce cadre, la commune d’Oum Ali (wilaya de Tébessa) a été retenue comme zone d’étude, en raison du manque d’études sur la biodiversité entomologique locale. Trois types de milieux ont été examinés : agricole, forestier naturel et forestier dégradé, à travers un échantillonnage entomologique régulier. L’étude a permis d’identifier cinq sous-familles appartenant à l’ordre des Orthoptères, variant selon les conditions écologiques de chaque milieu.Item La biodiversité de la faune arthropodologique terrestre d’un verger dans la région de Tébessa(Université El Chahid Cheikh Larbi Tébessi -Tébessa -, 2024-06-12) ACHEB Nahla, LASSOUED Nour El houdaCe travail est une étude comparative de la faune associé à l'olivier et au pommier dans un verger de la région de Tébessa (à El Houidjbet) durant la période d'étude Février jusqu'à Mai 2024.L’inventaire de la faune a été réalisé par l'utilisation de la méthode des pots de barber au nombre de 18pots dans chaqun des deux terrains selon la méthode des quadras et des transects).La richesse totale dans le champ d'olivier est de 68 familles,6 classes,20 ordres , 193 genres et espèces et 2 embranchements. Dans le terrain du pommier la faune est constituée de 70 familles, 14 ordres,5 classes,108 genres et espèces et 3 embranchements. La classe des insectes est la mieux représentée en familles dans les deux terrains. Les ordres Diptera, Hymenopera ,Coleoptera et Hemiptera sont présents dans les deux terrain avec un nombre important.Staphylinidae est la famille la plus abondante dans la partie oliviers (7genres et espèces), Formicidae dans la partie pommier (7 genres et espèces).L’analyse granulométrique des sols des deux terrains a montré qu’ils sont limoneux- sableux, sont moyennement calcaire et très riches en matière organique.Item Contrubition à L'étude de la Déversité Métabolique de Souche D’actinomycètes Xérophiles(Université de chahid cheikh Larbi Tebessi –Tebessa, 2025-06-12) HAMMI FerielDans ce travail, un total de 28 souches d’actinomycètes ont été sélectionnées à partir d’une collection d’actinomycètes isolés d’un écosystème naturel et ont été testées pour analyser leur capacité morphologique, physiologique et principalement métabolique. La mise en évidence des caractéristiques morphologiques, après observation macroscopique, consiste à ensemencer par touche les différents milieux d’identification (la gamme des ISP) montrant que la majorité des isolats présentent une diversité culturelle. D’après les résultats obtenus, nous avons pu constater que la plupart des colonies sont petites, régulières ou non, aplaties ou bombées, pigmentées ou sporulées, et poudreuses, avec une odeur terreuse. À partir de l’étude physiologique de la culture à différentes températures, nous estimons que la majorité de nos isolats sont des mésophiles. Les critères métaboliques ont révélé la présence d’une forte activité enzymatique telle que la gélatinase, la coagulase et l’amylase, par la dégradation de différentes molécules. Après divers tests réalisés, nous avons pu distinguer une biodiversité morphologique, physiologique et métabolique remarquable.